Salade César

Salade César

Expérience : ans

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
- Dans une poêle allant au four à feu moyen, dorer le pain dans le beurre. Saler. Poursuivre la cuisson au four 6 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient croustillants.
Câpres
- Entre-temps, dans une petite poêle à feu moyen-élevé, frire les câpres dans l’huile 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes et bien croustillantes. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Sur un plan de travail, hacher finement la moitié des câpres. Réserver les autres.
Vinaigrette
- Dans un bol, mélanger au fouet les jaunes d’œufs, le jus de citron, l’anchois, l’ail et les câpres hachées. Ajouter les huiles en filet en fouettant jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise. Saler et poivrer.
Salade
- Dans un grand bol, déposer la laitue, le fromage râpé, les trois quarts du fromage en copeaux, les trois quarts du bacon et les trois quarts des croûtons. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Dans des assiettes, répartir la salade. Garnir du reste des copeaux, du bacon, des croûtons et des câpres frites.